liter
liter
Even geduld...
1
l
water
10
selderblaadjes
5
peperbollen
1
teentje
geplette look
1
takje
tijm
1
laurierblaadje
Stappenplan om recept “Garnaalfumet” te bereiden
1.
Doe de garnaalkoppen in een ruime pot. Vul de pot met koud, stromend water.
2.
Snijd de selder in stukjes en voeg toe. Voeg de aromaten (peper, look, tijm en laurier) toe. Zet de pot op het vuur en breng aan de kook.
3.
Neem de pot van het vuur en schuim de onreinheden aan de oppervlakte af met een schuimspaan. Bedek de pan met plasticfolie of met een deksel. Laat het geheel 20 minuten trekken.
4.
Zeef het vocht, zodat je een heldere fumet krijgt.