Stappenplan om recept “Dumpling lasagne met kip, kool en crispy chili-olie” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal van ongeveer 16 x 22 cm licht in. Snijd de gember in grove stukken. Haal de harde schil van het citroengras en snijd ook kern in stukken. Doe samen in een hakmolen en hak heel fijn.
Meng het kipgehakt met de witte kool, de fijngesnipperde sjalot, het witte deel van de lente-ui en de fijngehakte gember en citroengras.
Voeg de sojasaus, sesamolie, maïzena, de witte peper en het zout toe. Kneed tot een smeuïg, licht plakkerig mengsel.
Plaats de kleinste ovenschaal in de grotere ovenschaal. Leg een eerste laag wontonvellen op de bodem van de kleinste ovenschaal. Verdeel daarover een dunne maar egale laag van het kipmengsel en strijk glad. Herhaal dit en eindig met een laag wontonvellen bovenop.
Giet nu de kipbouillon gelijkmatig over de bovenste laag. Schenk nu water in de grootste schaal tot ongeveer de helft van de kleinere schaal. Dek alles strak af met aluminiumfolie en bak 40 tot 45 minuten in de oven.
Meng ondertussen de tahini met de sojasaus en het limoensap. Voeg beetje bij beetje warm water toe tot je een gladde, gietbare saus hebt. Breng op smaak met een paar druppels sesamolie en de suiker.
Lepel de saus op de dumpling lasagne en maak af met de crispy chili-olie, het groene deel van de lente-ui en de zwarte sesamzaadjes.