Courgettehapje met geitenkaas

persoon personen Even geduld...

1 courgette

2 el arachideolie

1 el geroosterde pijnboompitten

1 el fijngesneden zongedroogde tomaten

1 mesp fijngesneden geconfijte citroen

1 klein handje basilicum, fijngesneden

150 g zachte geitenkaas

1 mesp citroenzeste

1 scheutje olijfolie

versgemalen witte peper - zout

Stappenplan om recept “Courgettehapje met geitenkaas” te bereiden

Snijd de courgette in lange plakjes. Bestrijk met arachideolie en breng op smaak met witte peper en zout. Grill de plakjes kort op de barbecue.

Plet de pijnboompitten met de achterkant van een mes. Meng de geitenkaas met de tomaten, geconfijte citroen, pijnboompitten en basilicum.

Vul de plakjes courgette met het geitenkaasmengsel. Rol op en zet een half uurtje in de koelkast.

Werk af met citroenzeste en sprenkel er een beetje olijfolie over.