Banana split ijstaart

Doe de kristalsuiker in een pannetje (bij voorkeur met dikke bodem). Zet het vuur halfhoog en roer af en toe met een hittebestendige spatel tot de suiker na 3 à 4 minuten gaat oplossen, karamelliseert en prachtig goudbruin kleurt.

Voeg de bananen toe en roer tot ze rondom bedekt zijn met karamel.

Kook de bananen onder af en toe roeren een minuut of wat, tot ze uit elkaar vallen en stroperig worden.

Voeg de room toe, breng op smaak met zout en haal de pan van het vuur. Laat helemaal afkoelen.

Laat de bak ijs een paar minuten op het aanrecht staan om zacht te worden. Het ijs moet iets zachter zijn dan gewoon ‘schepbaar’, maar beslist niet ‘gesmolten’.

Verkruimel de chocoladewafeltjes intussen met de hand (niet te fijn).

Bekleed een springvorm van 23 cm met huishoudfolie en zorg dat er wat folie over de rand hangt.

Verdeel de helft van de koekjes over de bodem en schep hier de helft van het ijs op. Strijk het ijs met je handpalmen uit tot een gladde, gelijkmatige laag (dat kan met een lepel, maar met je handen gaat het sneller en het is veel leuker). Strijk de jam uit over het ijs en bedek dit met de rest ijs.

Verdeel de rest van de koekkruimels over het ijs. Druk ze aan in een gelijkmatige laag (de kruimels moeten tot de bovenkant van de springvorm komen).

Zet de vorm in de diepvries en laat hem daar minstens 3 uur staan tot het ijs goed stevig is. Hoelang precies hangt van je vriezer af.

Klop de room intussen met een garde of een elektrische handmixer tot zich pieken vormen. Klop dan de poedersuiker erdoor. Blijf kloppen tot je mooie donzige, stijve pieken ziet. Bewaar de slagroom in de koelkast tot je de ijstaart gaat serveren.

Haal de ijstaart voorzichtig uit de vorm. Bedek de randen en de bovenkant van de ijstaart met nog een laagje slagroom.

Snijd in stukken. Serveer elk stuk met nog een dot slagroom en een cocktailkers erbovenop.