Stappenplan om recept “Amandel-croissant muffins ” te bereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C hetelucht. Vet indien nodig de muffinvorm in en bestuif licht met bloem.
Meng alle ingrediënten voor de amandelvulling en zet koel weg.
Klop in een ruime kom de suiker en het ei luchtig. Voeg de olie, het vanille- en amandelextract en een snuifje zout toe. Meng er het amandelmeel door.
Zeef de bloem met het bakpoeder boven het beslag en spatel voorzichtig door tot alles goed gemengd is.
Verdeel het beslag over de 5 muffinvormpjes. Maak 5 balletjes van de amandelvulling en druk elk balletje in het midden van het beslag. Bestrooi royaal met amandelschaafsel. Bak de muffins 18 minuten of tot een prikker er schoon uitkomt.
Laat de muffins even afkoelen in de vorm op een taartrooster. Haal ze voorzichtig uit de vorm; de amandelvulling is smeuïg en kan iets naar onder zakken, dus wees voorzichtig.
Laat ze volledig afkoelen tot kamertemperatuur en werk eventueel af met poedersuiker voor een extra feestelijk effect.