Aardappelnestjes met kwarteleitjes

Kook de kwarteleitjes in een pot met kokend water gedurende 5 minuten. Laat schikken in koud water en pel ze.

Maak met behulp van een (courgetti)rasp lange slierten van de aardappel. Meng deze in een kom met peper en zout. Verhit ondertussen de friteuse.

Maak een klein nestje van aardappelsliertjes en leg ze op een schuimspaan die je vooraf insmeert met wat olie. Laat het nestje, op de schuimspaan voorzichtig zakken in het frietvet. Laat frituren tot het goudbruin is. Herhaal met de rest van de aardappelsliertjes. 

Kruid de nestjes met peper en zout en serveer met de kwarteleitjes.