Winters stoofpotje met lamsvlees

Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg lamsbout zonder been
3 wortels in blokjes
1 courgette in stukjes
3 stengels bleekselderij in blokjes
3 onpitte tomaten in stukjes
1 rode paprika in stukjes
1 gele paprika in stukjes
2 fijngesneden rode uien
100 g fijngesneden kleine sjalotten
2 fijngesneden teentjes knoflook
0,75 l vleesbouillon
2 el olijfolie
0,5 l droge rode wijn
1 el tomatenpuree
2 tl mosterd
50 g gedroogde tomaten in stukjes
5 fijngehakte takjes verse tijm
3 fijngehakte takjes verse rozemarijn
3 fijngehakte takjes verse oregano
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid de lamsbout aan binnen- en buitenkant met zout en peper en bestrijk met mosterd. Rol de bout samen en bind vast met keukentouw. Laat het vlees aan alle kanten braden in hete olie. Voeg wortels, selder, uien, kruiden en knoflook toe en bruineer lichtjes. Roer de tomatenpuree erbij, blus met rode wijn en vul aan met bouillon. Laat ca. 1,5 uur afgedekt op een klein vuur stoven tot alles mals is.  

Haal het vlees uit de kookpan, verwijder het keukentouw en snijd het in hapklare stukjes. Houd het vlees warm. Haal het stoofvocht door een zeef en gaar er gedurende ca. 8 minuten de paprika’s, courgette, sjalotten en gedroogde tomaten in op een matig vuur.

Doe het lamsvlees terug in de kookpan en voeg de tomaten toe. Laat het stoofpotje nog één keer eventjes koken en breng het dan op smaak met peper en zout.

 

Beoordeling