Vegetarische Shepherd’s Pie met linzen
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 200 g | linzen |
| 300 g | bloemige aardappelen |
| 2 | wortelen in blokjes |
| 2 | fijngesneden uien |
| 1 | gele paprika in blokjes |
| 1 | rode paprika in blokjes |
| 100 g | erwten |
| 250 ml | groentebouillon |
| 2 el | olie |
| 50 ml | warme melk |
| 1 el | bloem |
| 50 g | geraspte cheddar |
| peper - zout - nootmuskaat | |
| extra: | 4 vuurvaste schaaltjes |
Bereiden:
Kook de aardappelen gaar in zout water. Was de linzen en laat ze uitlekken.
Fruit de uitjes in de olie. Voeg de wortelen en paprika toe en bak even mee. Bestrooi met bloem en blus met bouillon. Meng de erwten en linzen erdoor. Kruid af met zout en peper.
Giet de aardappelen af en pureer ze. Roer de warme melk erdoorheen. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Beboter de vuurvaste schalen. Doe het mengsel van linzen en groenten in de schalen, verdeel de aardappelpuree erover en bestrooi met kaas. Bak ca. 30 min. in de oven op 200°C.
