Vegan snickerstaart

Foto: Toos Vergrote ©

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
10 medjool dadels, ontpit
200 gr ongezouten pinda's
50 gr kokosolie, in vaste vorm
2 el cacaopoeder
1 tl vanille-extract
3 el plantaardige melk
2 flinke el pindakaas
1 snuifje zout
agavesiroop naar smaak
8 medjool dadels, ontpit
1 el pindakaas
100 ml plantaardige melk
1 snuifje zout
150 ml ongezoete sojamelk
100 gr pure chocolade
1 handvol ongezouten pinda's
50 gr chocolade

Bereiden:

Maal in een krachtige mixer de ingrediënten voor de bodem totdat je een kruimelig mengsel hebt dat aan elkaar plakt. Zorg dat de pindanoten zeker fijn genoeg gehakt zijn. 

Bekleed een springvorm van 20 cm doorsnede met bakpapier en verdeel dit mengsel over de bodem en druk goed aan. Zet de bodem een half uur in de koelkast. (Gebruik voor deze taart  een springvorm met een kleinere doorsnede, zodat je een hogere taart krijgt en mooi alle laagjes kunt zien. Als je geen vorm van 20 cm doorsnede hebt, lukt het met een vorm van 22 of 23 cm ook.) 

Mix intussen alle ingrediënten voor de Snickers-vulling (behalve de agavesiroop) en breng op smaak met de agavesiroop. Smeer deze vulling uit over de bodem en zet opnieuw een half uur in de koelkast.

Maak vervolgens de karamelsaus. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix met een staafmixer tot een gladde karamel (of gebruik een blender als je deze hebt). Voeg indien nodig wat extra melk toe. Giet de dadelkaramel uit boven op de Snickers-vulling en laat opstijven in de koelkast. 

Maak nu de garnering van chocoladepinda’s. Smelt de chocolade au bain-marie en roer er de pinda’s door. Verdeel de chocoladepinda’s over een vel bakpapier en laat opstijven. 

Laat ten slotte voor de ganache de melk en chocolade in een pannetje warm worden en smelten tot een glossy chocoladesaus. Giet over de opgesteven karamel en laat 2 uur in de koelkast opstijven. 

Haal de Snickers-taart uit de springvorm en garneer met de chocoladepinda’s. 

Inspiratie & blog