Stappenplan om recept “Turkse simit” te bereiden
Dag 1:
Meng al de ingrediënten voor de desem en laat 12 uur rijzen op kamertemperatuur.
Dag 2:
Doe al de ingrediënten in de mengkom. Kneed 3 minuten op lage snelheid en 8 minuten op hoge snelheid. Dek het deeg af met plasticfolie tegen uitdroging. Laat je deeg 30 minuten rusten in de kom.
Rek en vouw je deeg 1 keer. Laat het deeg ongeveer 4 uur rijzen tot het deeg bijna verdubbeld is in volume. Verdeel het deeg in 6 stukken van 160 gram. Rol de stukken deeg tot worsten en verbind de uiteinden zodat je een cirkel krijgt. Laat 2 uur narijzen.
Voor de coating giet je het kokende water over de melasse en mix je tot alle melasse opgenomen is. Dompel de gerezen degen voorzichtig enkele seconden onder in de coating en dip ze in de sesamzaadjes. Plaats ze op een bakplaat en bak 25 minuten op 210 °C. Zorg voor voldoende stoom tijdens het bakken.