Tortilla met wintergroenten

Hoeveelheid Ingrediënt
150 g bacon in dunne sneden
800 g vastkokende aardappelen
150 g wortelpeterselie
150 g knolselderie
500 g broccoli
1 kleine bloemkool
100 g gehakte hazelnoten
600 ml melk
6 eieren
200 g geraspte emmentaler
2 el grof gehakte verse tuinkruiden
1 el geraspte mierikswortel
naar smaak zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen en snijd in schijven. Schil de wortelpeterselie en de selderie, snijd alles in blokjes van ca. 0,5-1 cm groot. Reinig de bloemkool en de broccoli, verdeel beide in kleine roosjes. Breng overvloedig zout water aan de kook en blancheer de aardappelen hier ca. 6 minuten in. Voeg na 2 min. selderie en wortelpeterselie toe en daarna broccoli en bloemkool en laat nog eens 3-4 min. koken. Giet af, laat onder ijskoud water schrikken en vervolgens uitlekken.

Roer de melk door elkaar met de kaas en de eieren. Kruid met de kruiden en de mierikswortel. Snijd het spek in blokjes en bak het uit in een pan zonder vet. Voeg de groenten en de noten toe, vermeng even en leg alles in een ingevette vuurvaste schaal. Giet het eiermengsel eroverheen, verdeel dit over de vorm door een beetje te schudden en bak de tortilla in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ca. 50 min.  

 

Beoordeling