Tomaat-granaatappelsalade

Tomaat-granaatappelsalade
Een recept van Yotam Ottolenghi
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr rode cherrytomaatjes (in blokjes van 1/2cm)
200 gr gele cherrytomaatjes (in blokjes van 1/2cm)
200 gr tijger- of romatomaten (in blokjes van 1/2cm)
500 gr middelgrote tomaten (in blokjes van 1/2cm)
1 rode paprika (in blokjes van 1/2cm)
1 kleine rode ui (fijngesneden)
2 tenen knoflook (fijngehakt)
0,5 tl gemalen piment
2 tl wittewijnazijn
1,5 el granaatappelmelasse
60 ml olijfolie (plus extra om te besprenkelen)
1 grote granaatappel (alleen de pitten)
1 el fijne oreganoblaadjes
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Hussel in een grote kom de tomaten met de rode paprika en de ui door elkaar en zet hem opzij.

Klop in een kommetje de knoflook, piment, azijn, granaatappelmelasse, olijfolie en eenderde theelepel zout goed door elkaar. Giet deze dressing over de tomaten en meng alles losjes.

Verdeel de tomaten met de saus op een grote, platte schaal. Bestrooi ze met de granaatappelpitten en de oregano. Sprenkel er nog wat olijfolie over en serveer de salade.

Plenty More

Plenty More

Recepten:
Yotam Ottolenghi

Uitgeverij:
Fontaine Uitgevers

Bestel het boek hier