Salade van zeewierspaghetti met sesam

Salade van zeewierspaghetti met sesam
Een recept van Yotam Ottolenghi
Hoeveelheid Ingrediënt
50 g zeewierspaghetti
1 grote komkommer over de lengte doormidden gesneden, zaadlijst eruit geschraapt en weggegooid, vruchtvlees in lange, smalle repen (250 g)
20 g wit of zwart sesamzaad, of een mix van beide, licht geroosterd
15 g koriander, blaadjes van de takjes geplukt
0,5 tl chilivlokken
zout
Voor de tahindressing:
1 tl honing
0,5 tl rijstazijn
1 el mirin
1 tl dijonmosterd
0,5 tl sojasaus
1 el tahin
1 el arachideolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom, klop alles goed door elkaar en zet hem opzij.

Doe de zeewierspaghetti in een middelgrote pan en overgiet hem met koud water. Breng het aan de kook, draai het vuur zo laag dat het zachtjes kookt en laat de spaghetti in 15 minuten beetgaar koken. Giet de spaghetti af, spoel hem onder de koude kraan, dep hem droog en zet opzij. Stort de spaghetti in een grote kom en voeg komkommer, sesamzaad, koriander, dressing en ½ theelepel zout toe. Meng alles goed en verdeel de salade over diepe borden (of in een grote schaal), bestrooi hem met chilivlokken en serveer hem meteen.

Simpel

Simpel

Recepten:
Yotam Ottolenghi

Uitgeverij:
Fontaine Uitgevers

Bestel het boek hier