Salade van geroosterde bloemkool en hazelnoten

Een recept van Yotam Ottolenghi uit het boek Jeruzalem
Foto: Jonathan Lovekin ©

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 bloemkool (in roosjes)
5 el olijfolie
30 gr hazelnoten
1 flinke stengel bleekselderij (schuin in 1/2cm brede plakjes gesneden)
10 gr fijne bladpeterselieblaadjes (zonder takjes)
0,33 tl kaneel
0,33 tl gemalen piment
1 el sherryazijn
1,5 tl ahornsiroop
zout
zwarte peper

Verhit de oven tot 220 °C.

Vermeng de bloemkoolroosjes met 3 eetlepels olijfolie, ½ theelepel zout en een beetje zwarte peper. Verdeel ze in een braadslee en rooster ze 25-35 minuten op de bovenste richel van de oven tot de bloemkoolroosjes krokant en deels ook goudbruin zijn. 

Schud ze in een grote kom en laat ze afkoelen.

Schakel de oventemperatuur terug naar 170 °C. Verdeel de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 17 minuten.

Laat de noten iets afkoelen, hak ze grof en doe ze met de overgebleven olie, bleekselderij en overige ingrediënten bij de bloemkoolroosjes. 

Schep alles door elkaar, proef of er zout en peper bij moet en serveer de salade op kamertemperatuur.

Inspiratie & blog