Stappenplan om recept “Ragùvulling voor ravioli of tortelloni” te bereiden
1.
Doe de fijngehakte wortel, selder en preiwit in een pan met olijfolie. Voeg het rundvlees en de mortadella toe. Roer om met een houten lepel.Kruid af met versgemalen peper. Blus met witte wijn. Voeg wat bouillon of water toe en laat nog even sudderen.
2.
Voeg de parmigiano toe voor de smaak, paneermeel voor de vastheid en de eieren toe en haal het vlees door de vleesmolen. Het gehakt is klaar.