Ovenschotel met pompoen, kikkererwten en spek

Hoeveelheid Ingrediënt
4 dikke sneden spek in repen 1cm breed
250 g gekookte kikkererwten
300 g vruchtvlees van muskaatpompoen in blokjes
1 koolrabi met groen blad in blokjes
1 ui in blokjes
2 el boter
800 ml runderbouillon
2 el kerriepoeder
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de boter in een kookpan, bak het spek en de ui hier kort in. Strooi er dan de kerrie overheen en laat dit nog even verder bakken. Giet er de runderbouillon bij en breng aan de kook. Doe de koolrabi in de kokende fond. Voeg na ca. 4 min. de pompoen toe en laat dit op een matig vuur zo lang koken tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper, voeg dan de kikkererwten en het groen van de koolrabi erbij. Laat het geheel nog ca. 1 min. koken, doe het in voorverwarmde soepkommetjes en serveer meteen.