Ottolenghi's shakshuka

Ottolenghi's shakshuka
Een recept van Yotam Ottolenghi
Hoeveelheid Ingrediënt
2 el olijfolie
2 el Pilpelchuma (of harissa)
2 tl tomatenpuree
2 rode paprika's (in blokjes van 0,5cm)
4 tenen knoflook (fijngewreven)
1 tl gemalen komijn
5 grote rijpe tomaten (fijngehakt)
4 middelgrote scharreleieren
120 gr labneh
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op halfhoog vuur en doe de pilpelchuma of harissa, tomatenpuree, paprika, knoflook, komijn en ¾ theelepel zout in de pan. Roer en laat alles 8 minuten op iets lager vuur pruttelen tot de paprika’s zachter zijn. 

Doe de tomaten in de pan, breng alles tegen de kook en laat het in circa 10 minuten tot een dikke saus inkoken. Proef of er zout of peper bij moet.

Maak 8 kleine kuiltjes in de saus. Breek in elk kuiltje een ei en pocheer ze elk in hun eigen kuiltjes. Laat ook de dooiers elk in een kuiltje glijden.

Roer met een vork een beetje van de eiwitten door de saus, maar pas op dat u de dooiers niet breekt. Laat alles nog 8-10 minuten zachtjes pruttelen tot de eiwitten gestold en de dooiers nog vloeibaar zijn (sluit de pan met een deksel om dit proces te versnellen). 

Neem de pan van het vuur, laat alles een paar minuten staan, schep de shakshuka op de borden en serveer ze met de labneh of yoghurt.

Jeruzalem

Jeruzalem

Recepten:
Yotam Ottolenghi

Uitgeverij:
Fontaine Uitgevers

Bestel het boek hier

Beoordeling