Stappenplan om recept “Marokkaanse tajine met kikkererwten en groenten” te bereiden
Verhit de olie in een grote gietijzeren pan op halfhoog vuur en bak hierin de ui ongeveer 3 minuten, tot hij zacht is. Bak de knoflook 2 minuten mee.
Roer de kruiden en het laurierblad erdoor en bak alles 3 minuten. Voeg de ingelegde citroen toe en bak hem 2 minuten mee. Voeg de groenten, kikkererwten en olijven toe en schep alles voorzichtig om.
Roer de bouillon, tomatenpuree en het zout er rustig door. Zodra alles kookt, draai je het vuur lager en dek je de pan af. Laat de tajine ongeveer 30 minuten zachtjes doorkoken, tot de groenten heel zacht zijn. Verwijder het laurierblaadje, voeg naar smaak zout toe en serveer direct.
Strooi er eventueel nog wat koriander over. Deze tajine smaakt erg lekker met harissa en couscous. Couscous is van griesmeel (durum) gemaakt en wordt ook veel in de blue zones gegeten.