Bereiden:

Breek de macaroni in stukken en kook beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken.

Fruit de ui in een beetje boter tot hij glazig is. Voeg de courgette toe, kruid met zout en peper en laat ca. 4 min. stoven. Neem van het vuur en roer de kaas erdoor.

Laat 2 el boter in een kookpan opschuimen, roer de bloem erdoor, giet er geleidelijk aan en onder voortdurend roeren de melk bij en laat ca. 5 min. sudderen. Roer hierbij af en toe. Kruid met zout, peper en nootmuskaat en meng de peterselie erdoor.

Meng de macaroni met het groenten/kaasmengsel in een beboterde vuurvaste schaal. Giet de saus eroverheen en verdeel er de resterende boter in vlokjes over. Gratineer ca. 30 min. goudbruin in de oven op 180°C.