Stappenplan om recept “Maaltijdsalade met bavette” te bereiden
Verwarm de barbecue op 180-200 °C directe hitte.
Blancheer de asperges door ze een paar minuten (niet langer, ze moeten wel bite houden) in kokend water te koken. Giet daarna af en laat afkoelen.
Hussel de rucola met de olijfolie en balsamico en verdeel over een mooie schaal. Verdeel daaroverheen krullen Parmezaanse kaas (die maak je heel makkelijk met een kaasschaaf of dunschiller).
Gril de asperges op de barbecue, keer regelmatig om tot je mooie g rillstrepen hebt en snijd daarna in grove stukken. Kruid de bavette met zout en peper en gril 2½ minuut per kant tot het vlees mooi rosé is. De tijd die nodig is kan afwijken, afhankelijk van de dikte van het vlees. Dus check met een kernthermometer als je het zeker wilt weten! Snijd daarna in dunne reepjes.
Leg de asperges en het vlees op de salade en serveer meteen.