Stappenplan om recept “Japanse noedelsoep met sojasaus, kip en frisse toppings” te bereiden
Maak de tare. Meng de sojasaus, mirin, sake, suiker en een eetlepel bouillon in een kommetje. Roer tot de suiker volledig is opgelost en zet apart.
Verwarm de broth in een kookpot. Voeg de tare geleidelijk toe en proef. Begin met driekwart van de tare en voeg naar smaak meer toe. Laat zachtjes warm worden (breng niet aan de kook).
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel kort onder warm water en laat goed uitlekken.
Stel de kommen samen. Verdeel de noedels over 4 diepe kommen. Giet de hete shoyu-bouillon erover. Leg op elke kom wat kip, een half eitje, bamboescheuten en spinazie of paksoi. Bestrooi met lente-ui, eventueel wat sesamzaadjes en een reepje nori. Serveer onmiddellijk.
Tip: Wil je een meer umami-boost? Voeg een beetje shiitakepoeder, gedroogde kombu of een druppeltje sesamolie toe aan de bouillon.