Italiaanse koolschotel met kalfsvlees

Hoeveelheid Ingrediënt
500 g kalfsvlees (nek)
60 g gepelde gerst
500 g tomaten
400 g witte kool in stukjes van 2cm
1 grote ui in blokjes van 1cm
2 geperste teentjes knoflook
700 ml groentebouillon
1 el tomatenpuree
100 ml tomatensap
2 el olijfolie
1 handvol geschaafde Parmezaanse kaas
3 salieblaadjes
0,5 tl chilivlokken
naar smaak peper - zout - oregano
olie om te bedruppelen
Recept afdrukken

Bereiden:

Was het vlees onder koud water, dep het droog en snijd het in blokjes van ca. 2 cm groot. Laat de tomaten enkele seconden schrikken in kokend water, vervolgens in koud water, pel ze, deel in vieren, ontpit en snijd in kleine blokjes.

Kruid het vlees met zout en peper, laat het aan alle kanten krachtig braden in olijfolie in een grote pan. Verlaag het vuur en laat het vlees onder voortdurend omkeren nog ca. 10 min. braden. Voeg de ui toe, laat even meebraden. Overgiet  met tomaten, tomatensap en 500 ml groentebouillon. Breng aan de kook. Voeg  de tomatenpuree, gepelde gerst en kruiden erbij en laat alles op een zacht vuur ca. 60 min. sudderen. Voeg de kool met de resterende bouillon erbij. Laat ca. 40-50 min. garen, tot de kool zacht is.

Serveren:

Breng de stoofschotel pikant op smaak. Verdeel over 4  schaaltjes. Bedruppel ze met een beetje olie en serveer ze gegarneerd met Parmezaanse kaas en oregano. 

 

Beoordeling