Fagiolata

Hoeveelheid Ingrediënt
500 g verse bonen
100 g sedanini (korte penne)
1 stok gehakte selderie
1 grote witte ui
150 g verse tomaten
1 bosje basilicum
0,5 bosje peterselie
Parmezaanse kaas
2 el olijfolie
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiding

Pel de ui en hak fijn. Was de tomaten, laat ze in kokend water schrikken, pel, halveer en ontpit ze en snijd in kleine stukken. Verhit 4 el olie in een pan en stoof de ui hierin tot hij glazig is. Voeg de tomaten toe en laat ze afgedekt op een matig vuur meestoven. Voeg de verse bonen erbij en voeg er zo veel water bij, tot alles goed bedekt is. Laat dit ca. 30 min. op een matig vuur sudderen.

Voeg basilicum, peterselie en selderie toe. Kruid met zout en peter. Breng aan de kook, doe de noedels erbij en laat deze zo lang koken tot ze gaar zijn.

Roer steeds opnieuw. Breng opnieuw op smaak met een beetje zout en peper. Serveer de soep bestrooid met vers geraspte Parmezaanse kaas.

 

Beoordeling