Boekweitpannenkoekjes met prei en kaassaus

Hoeveelheid Ingrediënt
voor de pannenkoeken:
125 g boekweitbloem
125 g tarwebloem
3 eieren
250 ml melk
125 ml water
zout
zonnebloemolie
200 g bacon in blokjes
5 preistengels
2 gehakte teentjes knoflook
2 tl olijfolie
2 el slagroom
125 g geraspte gruyèrekaas
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Roer beide bloemsoorten samen met eieren, melk, water en een beetje zout door elkaar tot een romig, soepel deeg. Laat ca. 30 min. rusten.

Bak ca. 20-24 dunne pannenkoeken in een pan met antiaanbaklaag en een beetje olie. Houd de bereide pannenkoeken warm in de oven op 70°C.  Laat knoflook, bacon en prei in olie ca. 10 min. stoven. Roer hierbij steeds opnieuw en kruid met zout en peper. Neem van het vuur en roer de kaas en de slagroom erdoorheen.

Verdeel de vulling over de pannenkoeken en plooi deze samen tot driehoekjes. Schik ze op een schotel en serveer.

 

Beoordeling