Aardappeltaart met pikant gehakt

Hoeveelheid Ingrediënt
400 g gemengd gehakt
400 g bloemige aardappelen
1 prei in ringen
1 rode paprika in blokjes
2 gehakte rode chilipepers
2 eieren
2 eidooiers
220 g bloem
20 g verse gist
1 el olie
250 g room
1 tl pikante paprikapoeder
naar smaak peper - zout- nootmuskaat
extra springvorm 26 cm diameter
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil en was de aardappelen en kook ze in ca. 25 min. gaar in zout water. Giet ze af, laat ze uitdampen en pureer er 150 g van wanneer ze nog heet zijn. Verbrokkel de gist en roer hem glad met 100 ml lauw water.

Kneed de gepureerde aardappelen met gist, bloem, zout en nootmuskaat tot een glad deeg. Laat dit afgedekt op een warme plaats 30 min. rijzen.

Snijd de resterende aardappelen in kleine blokjes.

Bak het gehakt rul in een pan in hete olie onder voortdurend roeren. Kruid met zout, peper en paprikapoeder. Schep er prei, paprika, aardappelblokjes en chilipepers onder en neem van het vuur.

Roer de eidooiers, eieren en room door elkaar en kruid met zout en peper.

Bestrijk de springvorm met boter. Rol het deeg cirkelvormig uit (ongeveer 30 cm ø) op een met bloem ingewreven werkblad. Doe het deeg in de vorm en laat het lichtjes over de rand hangen. Doe er vervolgens de vulling en het eimengsel in en strijk alles glad. Sla het uitstekende deeg naar binnen en bak de taart goudbruin in een voorverwarmde oven (200 °C, midden) gedurende ca. 40-45 minuten. 

 

Beoordeling