Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
teentjes
look, grof gesnipperd
2
courgetten, in grove plakken
1
el
fijngehakte dille
4
takjes
verse oregano, fijngehakt
1
limoen, de zeste
2
venkelknollen met loof, in grove blokjes
2
kleine sjalotten, grof gesnipperd
olijfolie
peper - zout
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de zeebaarsfilets in een met olijfolie bestreken ovenschotel. Voeg look, ui, courgette en tomaat toe en kruid het geheel met peper, zout en dille. Besprenkel met olijfolie en breng de groenten en de vis nog extra op smaak met oregano en zeste van limoen. Plaats de schotel 10 minuten in de oven.
Maak ondertussen de gestoofde venkel. Bak de venkel krokant in een flinke scheut olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg de grof gesnipperde sjalot toe en bak even mee. Blus met een scheut water en laat sudderen tot de venkel beetgaar is.
Haal de vis uit de oven. Serveer samen met de gestoofde venkel en geroosterde groentjes.
