Mexicaanse salade met inktvisjes
Voorgerecht met granen klaar in 30+ min.
Mexicaanse salade met inktvisjes
bereiden:
Spoel de bonen en laat ze 1 nacht weken. Breng ze in afzonderlijke potten aan de kook en laat zo’n 1 uur koken op een zacht vuurtje. Verwijder de velletjes van de kikkererwten.
Fruit de fijngesnipperde ui, knoflook en chilipepertje glazig. Hou apart. Meng de fijngesneden lente-uitjes en kruid met limoensap en honing.
Voeg toe aan de bonen en kikkererwten, samen met de uimengeling en de verkruimelde feta. Breng op smaak met peper en zout.
serveren:
Serveer met taco’s en gebakken inktvisjes.
Quotering
Ingrediënten voor 4 personen
| 250 g | inktvisjes |
|---|---|
| 100 g | droge kikkererwten |
| 100 g | droge witte bonen |
| 1 | zakje tacochips natuur |
| 1/2 | komkommer |
| 1 | rode ui |
| 3 | lente-uitjes |
| 4 | teentjes knoflook |
| 1 | rode chilipeper |
| 1 el | honing |
| 100 ml | olijfolie |
| 200 g | fetakaas |
| sap van 1 limoen | |
| 2 el | koriander |
| 2 el | bladpeterselie |
| 2 el | salie |
| 2 el | citroenmelisse |
| versgemalen peper - zout |
Ook lekker!
- Hoofdingrediënt granen
- Soort maaltijd voorgerecht
- Soort keukenmexicaans
- Tijd30+ min
- Voorbereiden10 - 20 min
- Bereiden10 - 20 min
- Seizoenhet hele jaar door
- Moeilijkheidsgraadmakkelijk
- Prijsindicatie€ 0 - 10